talijanski desert koji se priprema od žumanjaka, šećera, slatkog vina (marsala ili prošek). Pjenušava struktura se dobiva tučenjem žumanjaka i šećera na pari. Poslužuje se s voćem ili kolačićima od prhkog tijesta. U Francuskoj je nazivaju sabayon, u Njemačkoj Weinschaumsauce, u Austriji Weinchaudeau, dok ga kod nas zovu šato i šodo.