Smanjiti udio tekućine u jelu isparavanjem.

Gratiniranje je tehnika koja se često koristi, a podrazumjeva prekrivanje namirnice slojem korice postupkom pečenja pri čemu se najčešće koriste prezle, ribani sir, jaja i / ili maslac.

Pilav je jelo u kojem se žitarice kao što su riža ili pšenica peku na ulju, a zatim kuhaju u jušnoj tekućini tj začinjenom temeljcu.

Mariniranje je postupak namakanja hrane u začinjenoj, često kiseloj tekućini prije kuhanja.

Basmati je vrsta riže dugog zrna, a uzgaja se u Indiji. Poznata je po svom mirisu i delikatnom okusu.

Kanape je predjelo koje se konzumira prstima, a često se jede u jednom zalogaju.

Pod glazurom se podrazumjeva premaz od sjajne, često slatke tvari koja se aplicira na hranu.

Flambiranje je postupak kuhanja u kojem se alkohol (etanol) dodaje u vruću posudu s ciljem stvaranja plamena.

Blanširanje je kulinarski termin koji opisuje proces pripreme hrane gdje se hrana uranja u kipuću vodu i uklanja nakon kratkih vremenskih intervala te na kraju stavlja u ledenu vodu ili pod hladnu tek [..]

Pohanje znači oblaganje hrane smjesom tijesta pri čemu nastaje kora, a zatim se hrana prži u dubokom ulju.