koncentrirani prirodni ili sintetički pripravci koji hrani daju željeni okus. Mogu biti jedni od glavnih čimbenika krivotvorenja hrane jer uz bojila i zgušnjivače sudjeluju u prividu originalnosti, izvornosti proizvoda.

zbir senzornih značajki bilo koje tvari u ustima koja izaziva osjet mirisa i okusa. To mogu biti aromatične tvari, preparati za aromatiziranje, dim za aromatiziranje kao i njihove smjese. Arome su zapravo najveća skupina aditiva hrani, koji se koriste za korekciju mirisa namirnica. Može biti: "mliječna", "orašasta&quo [..]