(flambirati) Postupak kojim se jelo izlaže otvorenom plamenu, nakon što smo u njega dodali neko alkoholno piæe. Na taj naèin se postiže da jelo zadrži samo aromatiène sastojke piæa a da alkohol prit [..]

Flambiranje je postupak kuhanja u kojem se alkohol (etanol) dodaje u vruću posudu s ciljem stvaranja plamena.

završna obrada jela, pri čemu se jelo prelije konjakom koji se u pravilu zapali pred gostom. Izgaranje konjaka na namirnici daje jelu svojstvenu aromu i djeluje vrlo atraktivno. Za flambiranje se koristi samo najkvalitetniji konjak.